miércoles, 6 de abril de 2011

Entre col y col...una delicia española

Para algunos el verano se acerca, para los que vivimos en el sur de la Florida los termómetros ya indican temperaturas muy veraniegas y en breve todos estaremos pensando en comidas refrescantes. A mí me gustan las sopas frías. Cuando era niña mi mamá hacía una con yogurt, de origen búlgaro, que me gustaba mucho. Pero eso es material para otro día.
Hoy te traigo una receta de sopa fría pero es española. Se llama Salmorejo. La probé por la misma razón que me impulsa siempre: probar algo nuevo. Me encantó. Nunca la he hecho yo misma pues la probé en un restaurante. Así que luego de buscar mucho, aquí te comparto la receta más sencilla que encontré.

Ingredientes

2 libras de pan de miga dura (preferiblemente del día anterior)
1 octavo de litro de aceite de oliva virgen
2 libras de tomates maduros
2 dientes de ajo
Sal a gusto
3 o 4 cucharadas de vinagre
1. Se humedece el pan y se corta en pedazos pequeños antes de meterlo en la batidora con los tomates pelados, el aceite de oliva, los ajos, la sal y el vinagre.
2. Se tritura todo bien hasta que se forme una crema.
3. Se pone en el refrigerador un rato para servir bien fresco.
4. Opcional: Se le puede añadir huevos duros y/o jamón serrano en el momento de servir, con un chorrito de aceite de oliva.

Esta receta es para seis raciones.

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