miércoles, 22 de junio de 2011

Entre col y col...una receta portuguesa, colaboración de una lectora.

Esta receta es colaboración de una amiga lectora de este blog que vive en Mozambique. La receta es de origen portugués y según me cuenta ella, es típica de ocasiones especiales. Aquí les dejo algo que parece estar delicioso. ¡Gracias, Niurka!

Bacalao con natas (crema de leche)

Lo importante de esta y de todas las recetas de bacalao es quitarle la sal. Esto se hace en agua, cambiándola cada cuatro horas aproximadamente y en dependencia de cuán salado sea.

Ingredientes:

4 trozos de bacalao sin sal
Leche
2 cucharadas de harina de trigo
1 cebolla en rodajas
3 dientes de ajo
1 kg de papas
Aceite de oliva
Crema de leche
Nuez moscada
Queso rallado
Sal
Pimienta

Modo de preparación:

1.       Cocinar los trozos de bacalao en la leche.
2.       Cortar la cebolla y el ajo en rodajas muy finas y saltear en aceite de oliva hasta que estén suaves y transparentes.
3.       Escurrir el bacalao y desmenuzarlo quitándole la piel y las espinas y añadir la cebolla y el ajo.
4.       Deja cocer a fuego lento durante pocos minutos.
5.       Polvorear  con la harina de trigo y mezclar bien.
6.       Luego poner la leche colada donde antes se cocinó el bacalao y dejar espesar, revolviendo ocasionalmente.
7.       Cortar las papas en cubos  y freír en aceite no caliente, para que queden más cocidas que fritas.
8.       Escurrir bien las papas y añadirlas al bacalao.
9.       Poner  sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
10.   Verter todo en un recipiente de hornear (de cristal), puedes untar mantequilla para que no se pegue.
11.   Rociar con la crema de leche(natas) y extender el queso rallado.
12.   Hornear hasta que se derrita el queso y quede todo tostadito.
13.   Se puede servir con una ensalada de lechuga fresca y tomate.

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