Entre col y col...una receta versátil

Si eres asidua visitante de este blog, ya conoces que Proverbs 31 Ministries, y específicamente Sabiduría con Salsa (su división en español), son una parte querida de mi vida.
Bueno, este es un ministerio con muchas ramas y una de esas ramas es She Cooks [Ella cocina]. LeAnn Rice, la Directora Ejecutiva de Operaciones de ese ministerio, siente pasión por la cocina, y no solo por la cocina sino por el acto de servir a otros, de aprender a compartir nuestra mesa. Le pedí a LeAnn que me permitiera publicar algunas de sus excelentes recetas y ella accedió gustosa.  ¡Gracias, LeAnn!

Todavía nos quedan unos días de calor (¡muchos si vives en un clima tropical como yo!), así que esta receta nos viene bien. Puede usarse como simple salsa para comer con tortillas o pan tipo pita tostado (pita chips), sobre pescado asado, o también sobre verduras a manera de ensalada.

Salsa de mango y bayas (fresas, frambuesas, etc.)

Ingredientes:
  • 1/2 ají rojo, sin semillas y cortado en trocitos pequeños
  • 1/2 cebolla roja, cortada en trocitos pequeños
  • 1 jalapeño, sin semillas y cortado en trocitos pequeños
  • 1 mango, pelado y cortado en trozos
  • 1 taza y media de bayas (puedes usar las que prefieras: fresas, cerezas, frambuesas, arándanos, etc.)
  • 1 limón (jugo y ralladura de la cáscara)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco molido
  • 1/3 taza de cilantro fresco cortado en trocitos pequeños
Combina todos los ingredientes. Tápalo y ponlo a enfriar hasta la hora de servir. buen provecho!


Ah, si tienes un minuto más, te invito escuchar la entrevista que me hizo Judith Hernández para su programa Radio Mujer. ¡Te esperamos!

Wendy

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