Entre col y col...una receta que probé la semana pasada

Esta fue una receta que encontré la semana pasada y me gustó. Es muy sencilla y rápida. Mi hija estaba dudosa cuando me vio usar jugo de manzana...pero le encantó.

Pollo con salsa de champiñones y mostaza

2 cucharadas de mantequilla
1 libra de pechuga de pollo sin hueso, cortadas a la mitad o tiras de pechuga de pollo
1 cebolla mediana picada (aproximadamente 1 taza)
1 lata de sopa de champiñones de Campbell's u otra
1/4 taza de jugo de manzana o leche
1 cucharada de mostaza estilo Dijon
1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
4 tazas de fideos o espaguetis, cocidos y escurridos
 

1. Calienta la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. 

2. Agrega el pollo y cocina 10 minutos o hasta que esté bien dorado por ambos lados. Retira el pollo de la sartén.
3. Reduce el calor a mediano. Añade la cebolla a la sartén y cocina hasta que estén tiernas, revolviendo de vez en cuando.
4. Añade la sopa, jugo de manzana, la mostaza y el perejil a la sartén y calienta hasta que hierva. Regresa el pollo a la sartén.  

5. Reduce el calor a bajo. Tapa y cocina durante 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve el pollo y la salsa con los fideos o espaguetis.

En este enlace la receta original en inglés.


¡Que la disfrutes!


Wendy

Regreso a media máquina

Amigas lectoras:

Gracias por todo el apoyo y sus oraciones. El evento fue de gran bendición y nuestro buen Dios como siempre fue fiel. Muy pronto les aviso cómo ver el video y aquí debajo tienen algunas fotos.

Preparando el salón para el evento

Los centros de mesa

La mesa de los postres

Tiempo de adoración con Jetsenea

Durante la conferencia

Tiempo de llamamiento

Mañana miércoles retomaremos el ritmo normal de este blog pues por una gripe bastante mala, que gracias a Dios comenzó después del sábado, no he tenido fuerzas para más.

Quiero, no obstante, dejarte aquí el enlace a un artículo que escribí en febrero del año pasado y  compartirlo contigo para darte ánimo, a la manera de Dios.

Te deseo lindas bendiciones en esta semana y que la paz de nuestro Dios te rodee.

Wendy

Un poco más personal...

Hace unos días les hablé acerca del evento del que formaré parte este sábado, Bella 2012. Es la primera conferencia que preparamos para mujeres en nuestra iglesia y es emocionante, pero también conlleva trabajo. Necesito pedirte un favor, que ores por mí. Aunque no es la primera vez que comparto la Palabra ante un grupo relativamente grande, siempre es un gran responsabilidad y me siento un poquito estresada. Como he decidido que en este blog siempre seré real, por eso te lo cuento.
Además, esta semana no tendremos video blog porque estoy también terminando un proyecto de trabajo y necesito cada segundo del día para todas estas cosas, que como nos sucede a todas, se añaden a nuestras muchas tareas de mujeres: esposas, madres, amigas, etc.
La próxima semana les contaré del evento, espero poder mostrar fotos también.
Así que gracias por sus oraciones, su comprensión y su apoyo. Recuerda, aquí siempre puedes hacer comentarios. Si no tienes una cuenta en Google, puedes hacerlo como anónimo y dejar en el comentario tu nombre.

¡Muchas bendiciones y hasta el lunes!

Wendy

Mis dos opciones

Cada vez que empieza un nuevo día tengo dos opciones: abrazarlo o rechazarlo. Verás, está claro para todos que ya sea que nos guste o no, el día va a seguir y con él nuestras horas. PERO aún así tengo dos opciones.

1. La opción de abrazar el nuevo día, es decir, aceptarlo como venga, con inconvenientes y todo.

 2. La opción de rechazarlo porque llegó y las cosas no van como yo pensaba o quería, o siquiera imaginaba.

Hubo un tiempo en mi vida en que siempre escogía la segunda opción, y por supuesto, llenaba el día de muchos momentos infelices. Voy a salir y está lloviendo…me incomodaba. Esperábamos una visita que a última hora no pudo llegar…cómo me molestaba. Alguien o algo no cumplía con las expectativas que en mi mente yo había fabricado…se desataba una tormenta que me afectaba no solo a mí sino a los que estuvieran a mi alrededor. Y la lista pudiera continuar.

Hasta un día en que poco a poco, de manera muy sutil, Dios empezó a confrontarme usando diversos métodos. Incomodarme con la lluvia, por ejemplo, era hasta cierto modo incomodarme con Dios porque a fin de cuentas, él sabe cuándo debe llover y cuándo no. ¿Que los planes no salieron como yo esperaba…? Una oportunidad para aprender a ser flexible y buscar un Plan B. Algo que tenemos que practicar constantemente en la vida cotidiana. Muchas veces el Plan A  no resulta, es bueno aprender a pensar en un Plan B. ¿Las expectativas no se cumplieron? Eso me ha enseñado a otorgar gracia a los demás. A mí misma. Recordar que somos seres humanos muy imperfectos y el perfeccionismo, a la larga, es una raíz de orgullo y autosuficiencia. Solo Dios puede satisfacernos al 100%.

Todas estas actitudes son el resultado de escoger la opción número dos,  y por consiguiente, derrochar un día.  Rechazar la oportunidad que Dios me da de vivir y aprender, y dejarme moldear.

Escoger la opción uno no es fácil. En honor a la verdad la segunda es mucho más cómoda y, sí, humana. Pero esta primera opción, la de aceptar el día tal y como llegue, me hace más como Jesús quien también tuvo dos grandes opciones: venir a la tierra, sacrificarse y morir, para así ocupar nuestro lugar; o, seguir tranquilamente en su mundo celestial y ahorrarse muchos momentos amargos, aguaceros, cambios de planes, expectativas no cumplidas, etc.

Hace un tiempo ya le dije a Dios que quería vivir cada día siguiendo la primera opción. Todavía lucho porque la segunda muchas veces me resulta demasiado atractiva, pero no me enfoco en ganar la guerra, sino, con el poder de Dios, en ir ganando batallas, aunque sean pequeñas. Oro así: Señor, ayúdame a vivir este día como tú quieres que lo viva, y que no desperdicie yo la oportunidad. Permíteme verte y escucharte hoy, y que otros puedan verte a ti en mí. Amén.

En este nuevo día, en esta nueva semana, te propongo un desafío, prueba vivir con la opción uno, abraza cada día tal y como venga, dale gracias a Dios y pídele que te ayude a vencer las batallas que se presenten. Recuerda, estamos en el equipo ganador porque nuestro propio líder ya lo dijo: “Aquí en el mundo tendrán muchas pruebas y tristezas; pero anímense, porque yo he vencido al mundo” (Juan 16:33, NTV).

¡Sigue viviendo para Él!

Wendy

Viernes de video-blog...Agua, por favor.

Te presento el v-log de hoy, con el deseo de que este mensaje sea de bendición para tu vida.

Espero que tengas un lindo fin de semana, mientras seguimos viviendo la vida plena y abundante que Dios diseñó para nosotros.

¡Bendiciones!

Wendy

 

Entre col y col...la receta que usé anoche

Esta fue la receta que cociné para celebrar el 14 de febrero en nuestra casa. Es muy fácil y realmente deliciosa.

Este fue el segundo plato de mi esposo...

Linguini con tomates maduros deshidratados (sun-dried) y pollo

1 caja de linguini (16 oz)
1/4 taza de tomates deshidratados (yo usé unos que vienen en aceite de oliva)
1 pote de salsa Alfredo (16 oz)
1/3 de taza de salsa roja para pastas (yo usé la llamada tradicional)
1 libra de tiras de pechuga de pollo
Sal, pimienta, orégano, albahaca y ajo para sazonar el pollo a gusto
Queso parmesano rallado

1. Corta las tiras de pechuga de pollo en cuadritos.
2. Sazona con los condimentos anteriores u otros que prefieras y déjalo reposar un rato.
3. Pon a cocinar la pasta según las instrucciones del fabricante.
4.  Cocina el pollo en una sartén con muy poco aceite. La idea es que se cocine y dore pero sin que quede con mucha grasa.
5. En una cacerola mediana vierte la salsa Alfredo, la salsa roja y los tomates. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que todo se mezcle bien. Luego añade el pollo.
6. Cuando la pasta esté lista, mezcla con la salsa y polvorea con el queso parmesano. Servir enseguida.

Esta receta da ocho porciones. Además preparé una ensalada de verduras con aderezo italiano y panecillos de ajo. Bon appétite!

Wendy

Luego de 18 años...hagamos un trato

La poesía no es mi fuerte. Me gusta leerla y la disfruto pero prefiero la prosa, aunque confieso que hace muchos años llenaba páginas de versos, propios y de otros. Creo que muchas pueden identificarse conmigo.

Sin embargo, hoy quiero traer versos porque mañana celebraremos un día especial, pero además porque mañana se cumplen 18 años de que mi esposo me dijo por primera vez que me amaba. Si quieres saber lo que le contesté cuando me lo dijo, fue simpático, le dije que no siguiera hablando. Estaba súper nerviosa y me tomó por sorpresa. Pero como él es perseverante me respondió tranquilamente: “Ya comencé a hablar y tienes que dejarme terminar”. Lo demás ya es historia. Dieciocho años después lo amo mucho más y si tuviera que empezar de nuevo, no dudaría un segundo en tomar la misma decisión (que en aquel entonces tomé un mes después), un sí rotundo.

Volviendo a los versos, los escribió un conocido poeta uruguayo del siglo XX, Mario Benedetti. Quizá los conozcas. Quizá quieras usarlos mañana para dedicarlos a esa persona especial que Dios puso en tu vida y que hace latir tu corazón como nadie más. (¡Cualquiera diría que andamos románticas hoy!) En particular, quiero dedicarlos a mi esposo, el compañero de mi vida. El hombre de Dios a quien admiro y con quien tanto disfruto compartir mi día a día. Y recordarle, entre otras cosas, que siempre podrá contar conmigo.

Hagamos un trato

Compañera[o]
usted sabe
puede contar
conmigo 

no hasta dos
o hasta diez
sino contar
conmigo 

si alguna vez
advierte
que la[e] miro a los ojos
y una veta de amor
reconoce en los míos
no alerte sus fusiles
ni piense qué delirio
a pesar de la veta
o tal vez porque existe
usted puede contar
conmigo 

si otras veces
me encuentra
huraño sin motivo
no piense qué flojera
igual puede contar
conmigo 

pero hagamos un trato
yo quisiera contar
con usted
es tan lindo
saber que usted existe
uno se siente vivo
y cuando digo esto
quiero decir contar
aunque sea hasta dos
aunque sea hasta cinco
no ya para que acuda
presurosa[o] en mi auxilio
sino para saber
a ciencia cierta
que usted sabe que puede
contar conmigo.

Viernes de video-blog...Amor, amor.

Te invito a ver el video-blog de hoy. Tuve que cortarlo un poquito porque el sitio no me aceptaba el original. Espero de cualquier modo lo disfrutes y sea bueno para tu vida.

Si recibes el blog por correo, haz clic en el título del mensaje.

Bendiciones en el fin de semana,

Wendy

Cuando tuve que decir no...y no quería

Leí el correo y casi me caigo de la silla.  Era una oportunidad que me daba a deseos de saltar. Algo que me encanta hacer. Ir a un país que se ha ganado un espacio en mi corazón. Un sueño que he estado contemplando durante varios meses…pero no podía decir que sí. Dos semanas es mucho tiempo cuando uno tiene hijos pequeños.

¿Te ha pasado alguna vez? ¿Tener que decir que no cuando en realidad quieres decir que sí? ¿Y cuánto más si se trata de una buena causa, de algo que sabes beneficiará a otros e incluso en lo que Dios te puede usar para cambiar vidas?
Eso fue lo que me pasó, con todo mi corazón quería decir que sí pero en mi mente desde un principio supe que tendría que decir no. Y algo adentro me dolía.
Cada etapa de la vida tiene sus sacrificios y eso a veces implica poner pausa a nuestros sueños, planes, proyectos. Cuando somos madres nos pasa muchas veces. La oportunidad surge pero el momento no es el idóneo. Y eso me puso a pensar en las palabras de Pablo que están en Filipenses 4:11: “…pues he aprendido a estar satisfecho en cualquier situación en que me encuentre” (NVI). ¡Cuántas veces he protestado por mi situación y  he sentido cualquier otra cosa menos satisfacción! ¿No te ha pasado? Pensamos en cuánto pudiéramos hacer si no tuviéramos la responsabilidad de ser madres, por ejemplo. Y claro, luego de pensarlo enseguida he experimentado culpabilidad. No me malinterpretes, amo a mis hijos con todo mi ser, pero si eres mamá sabes a lo que me refiero. Si no eres mamá, de todos modos esto aplica a ti también. ¿Cuál era el secreto de Pablo? Aprender a sentir satisfacción en cualquier situación. ¿Cómo se aprende? Cuando recordamos que cada etapa de nuestra vida es eso, una etapa, algo que tiene un comienzo y un final, y que mientras estamos en ella Dios nos va moldeando para así alistarnos para la próxima. ¿Sabes lo que he aprendido también? Que mientras más pataleemos, nos quejemos y refunfuñemos, más larga será la trayectoria porque Dios sabe que todavía no estamos listos para el próximo paso. Una vida feliz no es una vida que lo tiene todo, porque todo no existe en términos humanos, siempre querremos algo más. La vida feliz es la vida que disfruta las etapas, que aprende a estar satisfecha en cada situación, aun cuando no sea la ideal, cuando los sueños estén congelados, cuando haya cosas que con tal de cambiarlas darías o harías lo que fuera necesario.
A veces tenemos que decir no cuando quisiéramos decir sí. Pero aunque duele, también nos ayuda a crecer, porque en algunas casos las causas serán buenas; pero en otros, cuando no sea así, el entrenamiento de haber aprendido a decir no, cuando queremos decir sí, nos será muy útil. Y si somos capaces de, en medio de todo, estar satisfechas, habremos aprendido el secreto de vivir contentas independientemente de cuál sea la situación.Incluso luego de decir no.

¡Sigue viviendo para Él!

 Wendy

Cinco ideas para celebrar en San Valentín

Está llegando el Día del Amor, en otros lugares le llaman el Día de San Valentín o el Día del Amor y la Amistad. Hoy quiero enfocarme en ideas para celebrar sin que tengamos que dejar en cero la cuenta del banco.

Mi esposo y yo no somos muy dados a comprar regalos por la fecha pero sí nos gusta hacer algo especial juntos, casi siempre salimos a comer o algo así, y nos dedicamos un tiempo solo para nos. Pero normalmente no lo hacemos el mismo 14 de febrero pues ese día cualquier lugar está desbordando.

En los últimos años la celebración ha cambiado un poco y celebramos también con los niños, el mismo día, en casa. A mi hija le encanta hacerlo, su hermanito todavía es pequeño pero sí se emociona cuando ve que estamos preparando algo “especial”.

Así que aquí van las ideas:

1. Una cena de rojo: puedes decorar la mesa con un mantel rojo, flores rojas o algo semejante. Yo uso ese día la vajilla mejor pues a fin de cuentas, guardada no hace nada.
2. Puedes crear un menú rojo: espaguetis o alguna otra pasta con salsa roja, jugo de uvas efervescente para tomar, y para el postre, un pastel con decoraciones en rojo, o si prefieres (como yo), fresas bañadas en chocolate oscuro o semidulce.  
3. Puedes aprovechar para contarles a tus hijos alguna historia de amor familiar, ya sea la tuya o la de tus padres o tus abuelos. Y para cerrar, leer juntos el capítulo del amor de la Biblia, 1 Corintios 13 y tal vez comentar un poco cómo vivir en familia esa clase de amor.
4. En cuanto a tu esposo, recuerda que es un día para celebrar también el amor que les une. ¿Por qué no te animas y le escribes una carta donde le recuerdes todas las cosas que te gustan de él,  aquellas en las que no podías dejar de pensar cuando lo conociste y te enamoraste? El solo hecho de ponerlas en papel traerá dulces recuerdos a tu memoria. Incluso puedes leerla estando todos en la mesa. Eso enseña a nuestros hijos cómo modelar una relación bella, sana y les mostrará otro lado de su mamá que quizá no conocen tan bien, el de esposa.
5. Tal vez puedes preparar un “postre” más romántico, solo para los dos.  ¿Por qué no bailar juntos su canción favorita cuando ya los niños duerman y puedan celebrar solos? Dios creó el amor en todas sus facetas y el matrimonio tiene la ventaja de poder disfrutarlas todas.  Sé creativa; créeme, una noche contigo es el regalo que tu esposo apreciará más.

¿Tienes alguna otra idea que te gustaría compartir? ¿Por qué no la dejas en un comentario y así todas nos beneficiamos?  

¡Celebrar es también parte de la vida abundante y plena que Dios diseñó para ti!

Que tengas una excelente semana,

Wendy

Viernes de video-blog...¿corazones divididos?

 Te invito a ver el video-blog de esta semana. Si recibes el blog por correo, haz clic en el título del mensaje.

Que tengas un lindo fin de semana,

Wendy

Entre col y col...algo para imprimir

El lunes mencioné la ventaja de tener un menú para la semana y una lista de cosas por hacer. Hoy quiero facilitarte la tarea con un documento listo para imprimir, una plantilla, donde puedes incluir el menú de la semana, la lista de cosas que necesitas comprar para prepararlo y un espacio para proyectos y notas. Es algo muy sencillo pero que nos ayuda a organizarnos. Yo lo veo de esta manera: Organización = ahorro de tiempo.

Espero te guste y te sea útil. Déjame saber.

Descargar la plantilla


Bendiciones,

Wendy